Effektiv e-handel med livsmedel – så gjorde Stora Coop Varberg
2018 vann Stora Coop i Varberg priset som Årets digitaliserade butik. Priset, som delades ut på Dagligvarugalan, fick man bland annat för den effektiva, digitaliserade hantering av dagligvaror online man byggt upp. Här delar de med sig av resan från nybörjare till superproffs på e-handlad mat.
Stora Coop i Varberg slog upp dörrarna 2010 (då som Coop Forum). Redan tidigt satsade man på service med fokus på personal som är hjälpsam, lyhörd och löser kundernas problem – något som uppskattats av kunderna: varje år sedan 2014 har butiken fått det högsta nöjd-kundindexet av samtliga Coop-butiker.
Kännetecknande för butiken och dess ledning är också en stor portion nyfikenhet på innovativa, tekniska lösningar. De strävar efter att vara i framkant vad gäller ny teknik och är gärna piloter när ny teknik ska testas. Inte oväntat vann man 2018 i hård konkurrens priset som Årets digitaliserade butik på Dagligvarugalan.
När man 2015 insåg att kunderna var mogna för e-handel var man inte sena att haka på och i december samma år drog Stora Coop i Varberg igång sin e-handel.
Den komplexa handeln med mat online
Alla branscher har sina speciella utmaningar när det gäller e-handeln. För livsmedel handlar det bland annat om att man hanterar varor med olika krav på tempererad förvaring (kyl-, frys- respektive torrvaror) och för frysvaror finns ett krav på obruten kylkedja. Varje beställning innehåller dessutom oftast ett stort antal varor, vilket ökar risken för felplock, och dessutom en blandning av tunga och ömtåliga varor, vilket gör packningen mer komplicerad. Lägg därtill att vissa av varorna har utgångsdatum man måste hålla koll på, att man hanterar färskvaror där det gäller att göra en noggrann koll av att de ser bra ut, att vissa varor är åldersreglerade och att man ofta hanterar ett stort antal beställningar, så inser man lätt att komplexiteten är betydande.
Resan mot en effektivare e-handel med dagligvaror
I december 2015 drog så Stora Coop i Varberg igång sin e-handel. I uppstarten fick man viss hjälp av Coop centralt, men en stor del handlade om testa sig fram.
”Det var mycket ’trial and error’ där i början. Vi fick visserligen viss hjälp från huvudkontoret, men annars handlade mycket att testa sig fram vad som fungerade. Vi körde på papperslistor och fick pröva oss fram hur vi skulle plocka och i vilken ordning, berättar Göran Borg, VD på Stora Coop i Varberg. Jag kan konstatera att vi helt klart la alldeles för många mantimmar där i början, men så hade vi inte heller några egentliga hjälpmedel och det tog ett tag att få till rutiner och att hitta strukturer.”
Med bara papper och penna blev arbetet med att plocka och leverera dagligvaror otroligt tidskrävande och risken för att göra misstag naturligtvis betydande. I och med att antalet e-handelskunder ökade så blev det allt svårare att hantera alla beställningar på ett snabbt och effektivt sätt.
”Vår e-handel har vuxit kontinuerligt och är det något vi har lärt oss, så är det att det enda som räknas är effektivitet i plocket. Det kan vara svårt att få lönsamhet i sin e-handel, men idag går vi plus minus noll ungefär. Vi har hittat sätt att effektivisera de kostsamma delarna. Det handlar om att få koll på tiden det tar att plocka och när på dagen det är som bäst. Vi fick ordentlig styr på det kan jag säga när StrongPoint kontaktade oss och berättade om sina produkter. Det märks att de kan vår bransch, är snabba och villiga att lösa våra utmaningar. Vi har idag ett väldigt bra samarbete.”, säger Göran Borg.
Stora Coop i Varberg valde tidigt att skaffa Pricers digitala hyllkantsetiketter och har sedan köpt till StrongPoints tjänst Pick & Collect, en varuplockslösning speciellt framtagen för livsmedel. Med Pick & Collect görs en rutt, skräddarsydd för butiken, för i vilken ordning personalen ska plocka varorna. På sina handenheter ser de vad som ska plockas och till vilken kasse (de plockar i regel flera ordrar samtidigt) inklusive beskrivningar. Butiken nyttjar också funktionen Pick-by-light i systemet som är kopplat till Pricers digitala etiketter för att ytterligare underlätta plocket av varor. Då ser plockaren ett blinkande grönt ljus på hyllkantsetiketten för den vara som ska plockas härnäst. Så snart varan plockats släcks blinket och nästa varas etikett börjar blinka.
Plockljuset är synligt även på avstånd vilket gör det möjligt att hitta varan snabbare. Med de mobila handdatorerna placerade på armen och ringskanner på fingret gör plockarens händer fria att plocka varor med båda händer. Mjukvaran integrerar också med vågar för återrapportering av korrekt vikt på frukt och grönt liksom erbjuder säkra rutiner för hantering av alkohol och tobak.
”Pick-by-light med digitala hyllkantsetiketter är oerhört smidigt. Plockarna slipper leta efter nästa vara. Särskilt bra är det naturligtvis när man ska plocka varor som barnmat eller hårfärgningsprodukter, där förpackningarna är väldigt lika. Man spar oerhört mycket tid och det blir så mycket enklare att plocka. Risken för felplock blir ju dessutom mycket lägre”, berättar Christer Kallies, event- & marknadsansvarig på Stora Coop i Varberg.
Det senaste tillskottet för Stora Coop i Varberg är StrongPoints hämtskåp Click & Collect, som ingår som en del i Coops Hämta-koncept.
”Vi märker att ca 25-30% av kunderna gått över till att hämta i skåpen. De har tagits emot oerhört väl av kunderna, som tycker att det är smidigt att hämta upp på vägen hem från jobbet. De uppskattar att själva kunna välja vilken tid de ska hämta. Men vi märker också att vi har nått helt nya kunder med hjälp av skåpen, vilket naturligtvis är oerhört glädjande”, berättar Christer Kallies.
”Är det något jag möjligen kan ångra, så är det att vi inte drev på för att vi skulle ha hämtskåpen tidigare. De har varit oerhört bra för hela affären. Det är visserligen en initial investering, men jämför det med att skaffa ytterligare en lastbil som ska underhållas, så är valet enkelt. Dessutom uppskattar kunderna det”, säger Göran Borg.
Ökat tryck på e-handel under virustider
Som de flesta nätmatshandlare har även Stora Coop Varberg märkt av stora förändringar med anledning av coronavirusets framfart, där inte minst e-handeln ökat kraftigt. Många kunder har satt sig i karantän och varken kan eller vill besöka en fysisk butik. Sedan en tid kör Stora Coop på full kapacitet varje dag. Varje tidsslot från tidig morgon till sen kväll är bokad och från att kunderna tidigare kunnat lägga beställning och få eller hämta sin leverans nästa dag, har man nu flera dagars leveranstid.
”Vi går i taket varje dag med vår e-handel. Vi ser nya kundgrupper strömma till och de är överlag väldigt nöjda, inte minst med våra hämtskåp, som många uppskattar för flexibiliteten, att de själva kan välja tid och slipper sitta hemma och vänta på leverans. Från att vi från början sett att folk bunkrade, har det nu övergått till mer ’normala’ ordrar, vilket möjligen är ett tecken på att det är ett beteende som håller på att sätta sig. Blir det så kommer vi definitivt att skaffa fler hämtskåp”, berättar Göran Borg.
Nästa steg blir ett plocklager
Nästa steg i effektiviseringen är att man nu är i färd med att bygga ett 300 kvadratmeter stort plocklager där man ska kunna plocka de mest frekventa varorna.
”Det handlar om att stärka upp inför framtiden. Vi ser ju att e-handeln fortsätter att öka och följer utvecklingen noga. Det är både inspirerande och skrämmande med allt som sker nu i form av robotiseringar och förarlösa körningar, etc. Men framför allt är det spännande och vi ser ljust på framtiden”, avslutar Christer Kallies.