Når snøkaoset tar over blir rengjøringen butikkens største tidstyv

Den norske kjøttproduksjonen har vært under press de siste årene. Antall storfe har falt jevnt, og produksjonen av norsk storfekjøtt er redusert med omtrent 7–8 prosent siden 2024*. Samtidig øker etterspørselen etter norskprodusert kjøtt, noe som gjør ferdigpakkede produkter stadig vanskeligere å få tak i. Importen dekker en betydelig del av behovet, men det er verken bærekraftig eller økonomisk for butikken.

Hva betyr kjøttmangelen for deg som kjøpmann?

Når ferdigpakket kjøtt og kjøttdeig blir en knapphetsvare, risikerer butikkene å miste både marginer og fleksibilitet. Mange butikker har fortsatt egne kjøttkverner – og det åpner for en strategi der du kjøper større partier, stykker og maler selv og tar kontroll over hele prosessen.

Den avgjørende biten i puslespillet

Å skjære og male kjøttet er én ting – men pakking er ofte den største utfordringen. Her kommer DIGI‑pakkemaskiner inn i bildet.

Med en egen pakkeløsning kan du:

Beholde marginene i butikken: I stedet for at de forsvinner til sentrale pakkeløsninger.

Kjøpe større partier: Forutsatt at du har egen skjære‑ eller ferskvareavdeling.

Redusere avhengigheten av ferdigpakket kjøtt: Som er spesielt vanskelig å få tak i akkurat nå.

Med en løsning der du pakker selv, får du friheten til å tilpasse sortimentet til lokale kundebehov – samtidig som du sikrer bedre lønnsomhet.

En langsiktig løsning i et usikkert marked

Kjøttmangelen ser dessverre ikke ut til å være et kortvarig problem. Prognoser viser at situasjonen kan vare i flere år, og at markedet fortsatt vil være uforutsigbart. Ved å investere i en pakkemaskin får du en fremtidssikker løsning som gjør butikken mindre sårbar og mer konkurransedyktig.